八条学園騒動記

「同じ種類の食べものでもじゃ」
「食べられないんですね」
「昔は白米はお公家さんが食しておった」
「それで庶民は玄米とかですか」
「雑穀をかなり入れたな」
「そうだったんですね」
「そして鎌倉武士はな」
　その彼等はというと。
「玄米であった」
「それを食べていたんですか」
「白米を姫飯と言ってな」
「柔らかいからですね」
「それで玄米を強飯と呼んでじゃ」　
　そうしてというのだ。
「お碗に塔の様に盛ってじゃ」
「食べていたんですか」
「古典の絵である様にな」
「そういえばそうして食べてますね」
　野上君も言われて思い出した。
「平家物語とかでも」
「当時の武士はな」
「じゃあ栄養は大丈夫だったんですね」
　鎌倉武士はというのだ。
「脚気にならなかったんですね」
「他には獣でも野菜でも何でも食っておったしな」
「江戸時代とは違って」
「左様、勿論海や川の幸も食ってな」
　そうしてというのだ。
「狸や猿もじゃ」
「食べてたんですか」
「味噌は高価で味噌汁はなかったが」
　当時はまだそれはなかった。
「けんちん汁や石狩鍋の様なものを食べておった」
「そうでしたか」
「わしも食ったが美味かった」
　博士は自分のことも話した。
「よく食った」
「美味しかったですか」
「当時はな、醤油もなかったが」
「当時は」
「滅多にな、あってもあれじゃ」
「あれといいますと」
「しょっつるじゃ」
　醤油は醤油でもこちららだというのだ。
「それであった」
「当時は」
「これはこれで美味いな」
「ナムプラーですからね」
「そうであったが」
「大豆のお醤油はですね」
「なくてな」　
　それでというのだ。
「今の和食とはじゃ」
「違ったんですね」
「そうであった」
　こう野上君に話した。
「当時の料理はな」
「そうでしたか」
「まず醤油がないのじゃ」
　博士はハムを食べつつ話した。