栗でホワイトデーを・1
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「さーて、どうしたもんかな……」
ホワイトデーの差し迫ったとある昼下がり、俺は1つの段ボール箱の前で首を捻っていた。中に入っているのは大量の栗の甘露煮。馴染みの食料品店のオヤジから、『半額でいいから引き取ってくれ』と泣き付かれて買い取った代物である。なんでも、正月のおせちの需要を当て込んで仕入れたらしいがそれはそこ、おせちは最早作る物というよりも買う物と化している。そうなれば当然栗きんとんの材料になる甘露煮も売れないワケで。
「とりあえず、幾つか作ってみっかぁ……」
眺めて悩んでいても埒が明かない。取り敢えず、作れそうな物を幾つか作ってみて、良さそうな奴を今年のホワイトデープレゼントにするとしよう……勿論、恒例のスイーツチケットも同封して。
《候補その1:栗のブランデーケーキ》
・栗の甘露煮:250g
・ブランデー(ラム酒でも！):大さじ3
・卵:3個
・砂糖:100g
・バター:120g
・薄力粉:120g
・飾り用のナッツやレーズン等:適量
飲兵衛ばかりの我が鎮守府、当然ながら酒の香りのするブランデーケーキは好まれやすい。まぁ、甘露煮をブランデーケーキに使うにゃあ下準備が必要だが。
甘露煮をザルにあけて水気をある程度切って、小鉢等に入れて酒に漬け込む。一晩位浸けておいた方が確りと香りも付いて美味くなるぞ。……あ、直径2cm以上ある粒は半分に割った方がいい。焼き上がっていざ食べる時に食べやすいし、栗の偏りが出にくい。まぁゴロゴロした食感がある方が良いというならば強制はせんがね。
室温に戻しておいて柔らかくなったバターをボウルに入れ、砂糖を加えて白っぽくなるまで泡立て器で混ぜる。同時進行で溶き卵も作っておく。
練ったバターに溶き卵と栗を浸けていた洋酒、栗を加えて更に混ぜる。栗の粒が大きい時、偏りを少なくしたい時には実は後で加える。
薄力粉を軽く振るっておく。今回は入れなかったが、ふっくらと焼き上げたい時にはベーキングパウダーを3〜4g程度加える。振るった薄力粉をバターのボウルに加えてゴムへら等でサックリと混ぜる。粉のダマが残らないように、しかし混ぜすぎに注意。
パウンドケーキの型にクッキングペーパーを敷き詰め、生地を流し込む。栗の粒が大きい場合にはこのタイミングで生地の中に埋め込む。粒が大きければ大体の栗は生地が固まる前に自重で下へ下へと沈んでいくので、栗のほぼ全体が生地の表面に顔を出していなければOKだ。飾り用のナッツやレーズンを用意しているなら、ここで上に散りばめておく。
オーブンを150℃に余熱し、型に入れた生地に膨らみ過ぎ防止用の割り線を入れたら、オーブンに入れて約一時間じっくりと焼く。ブランデーケーキは焼
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