缶詰メシを極めろ！・その3
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「じゃあねぇ……次は提督のお任せで！」
「缶詰は使って、って事だよな？」
「もっちろん！どんなお料理か楽しみにしてるからね？」
さてさて、そこまで期待されちゃあそれを裏切る訳にはいかんよな。それならばと俺は幾つかの缶詰を取り出す。
「お、それ『缶つま』シリーズじゃん。結構美味いんだよねぇそれ」
流石に飲兵衛の隼鷹は知ってたか。缶つまというのは国分という会社が出している缶詰のシリーズ商品の事だ。蓋を開ければ既に食べられる様に調理されているのは勿論の事、それら全てが酒に合うように作られている。正に缶詰のつまみ……缶つまとは上手いネーミングだと思う。更に嬉しいのは、値段はピンからキリまであるが高級な物からリーズナブルな物、洋酒に合うように作られた物や世界の酒肴等々、様々なバリエーションがあるのが嬉しいところ。その日飲む酒や気分に合わせてチョイスして楽しめるのだ。
「このまま食っても美味いんだがな。ちょいと手を加えるとそれだけで店の味にも負けない料理に化けるのさ」
そんな缶つまアレンジレシピを幾つか紹介してみようと思う。
《焼き鳥缶で！鶏の土手煮風》
・缶つま めいっぱい焼き鳥(たれ味):1缶
・こんにゃく:100g
・大根:1/4本
・水:400cc
・砂糖:大さじ1
・だし醤油:50cc
・味噌:大さじ1
・小口切りネギ:一つまみ
使うのは『缶つま めいっぱい焼き鳥缶』のたれ味。1缶200円程と少し高めに感じるが、同じく有名な焼き鳥缶詰のホテイの焼き鳥缶の倍近い量が入っているので寧ろお得だったりする。今回はそいつを使って牛スジの土手煮風の煮込みを作ってみようと思う。まずは焼き鳥缶以外の具材の下準備から。
こんにゃくは一口大の大きさに手でちぎっておく。包丁で切るよりも断面が粗くなるので味が染みやすくなるぞ。大根は皮を剥き、5mm幅の銀杏切りにしておく。
鍋に水、大根、こんにゃく、砂糖を入れて下茹で。大根が柔らかくなるまで煮ておく。
大根が柔らかくなったら、だし醤油、味噌、焼き鳥缶を汁ごと加えて中火で15分コトコト煮込んで味を染み込ませていく。味が染みたら器に盛り、刻んだネギを散らせば完成。
「ハイよ、『鶏の土手煮風』だ。好みで七味振って食べてくれ」
焼き鳥のタレの甘辛い煮汁と味噌が合わさって、土手煮に近い味わいに仕上がっている。大根とこんにゃくにもよく味が染みて、酒にも飯にも抜群の相性になっている。
「ん〜っ！おいしーっ！」
身悶えしているニムのそのリアクションで、美味いのが十分に伝わるよ。さて、休まず作るぞ。お次はこれからの寒い時期には嬉しいシチューを作ろう。
《帆立で豪勢に！野
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