作り置き可能！激ウマソースレシピ＆常備菜特集・その1
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これでも惚れたオンナである。こんなセクシーな格好で迫られたら、流石の俺も我慢が効かん。
「Boo、darlingもexciteして襲ってくるかと思ったのに……」
この金剛型、拗ねてやがる。こっちは必死で抑制してるってのに、ったく……。
「あ〜、今日は客も来ねぇのは解ってたしな。作り置き出来るモンの仕込みでもしとこうと思って店を開けたんだ」
早霜も秋刀魚漁に出ていたので、今日は休みを取らせた。なので今宵の店は金剛が居なければ完全な一人。そんな時だからこそ作り置きしておけるおかずやソース、タレ等を仕込んでおくのだ。
作り置きおかずは注文を受けてから提供するまでの繋ぎである『お通し』になるし、ソースを予め作っておけば提供するまでの時間短縮にもなる。その為、暇を見つけては大量に仕込んで冷凍の効く物は冷凍しつつ、ストックしてあるのだ。
「じゃあ、darlingのcookingしてる姿を観察してるデース！」
「あ？そんなモン見てて楽しいか？」
「オフコース！darlingのキッチンに立ってる姿はとってもセクシーね！」
あっそう。まぁそう言われると悪い気はしない。
「まぁ見てる位なら一向に構わんが。何か飲むか？」
「ん〜……じゃあブラックデスのロックを」
「そこはスコッチとかエールじゃねぇのかよ」
「飲兵衛の夫を持つと、妻も強くなったりするみたいですよ？」
どの口が言うか。霧島に負けず劣らずの蟒蛇のクセに。さて、そんな奴は放っておいて作っていくとしよう。まずは時短用のお役立ち食材から。
《手軽にホワイトソース！ブールマニエ》
・バター:200g
・薄力粉:200g
まずはフレンチなんかでよく使われるブールマニエだ。こいつは作り方が手軽な割に色々と使い手がある。作り方は薄力粉と室温に戻したバターを同量、ボウルに入れて練っていくだけ。加熱等は一切要らない。よく混ざるように練っていくと、粉っぽさが無くなってきてクリーム色のペースト状になってくる。そうなったら完成だ。後は適当な大きさに纏めてラップにくるんで、冷凍庫に。冷凍庫で1年は保つから、使うときに必要なだけ取り出してカットし、残りはまた冷凍庫へ。こいつを使うと手軽にホワイトソースが作れる。温めた牛乳か生クリームにブールマニエを適量入れるだけでとろみが付いてホワイトソースに化ける。後は具材を入れて味付けすれば、シチューもグラタンもクリームパスタも思いのままだ。濃さもブールマニエの量の増減で調整できるしな。覚えておくと便利だぞ。お次は手軽にトマトソースのベースになる、『ポモドーロ』を作っていくとしよう。
《トマト系料理のベースに！ポモドーロ》
・玉ねぎ:大1個
・ホールトマト缶詰:
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