多摩は煮込みで温まる？・その2
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た箇所からも透明な肉汁が出てくればOKだ。
「ほいお待たせ、『スペアリブのマーマレード煮込み』だ」
「うにゃ……これまたガッツリだにゃ」
ちょっとげんなりしながらも、スペアリブの骨を持ってかぶりつく多摩。文句言いながらも結局は食うのか。
「提督……次は野菜か魚をお願いするにゃ」
スペアリブに添えてやった水菜をシャクシャク食べながら、多摩がそう注文してきた。確かに肉・肉・肉と3連チャンだったからな。じゃあ野菜の煮込み料理にしようか。
《カボチャとブロッコリーのチーズクリーム煮込み》
・カボチャ:1/2個
・ブロッコリー:1株
・玉ねぎ1/2個
・水:100ccくらい
・牛乳:100cc
・コンソメキューブ:1個(又は顆粒コンソメ10g)
・とろけるスライスチーズ:1枚
・粉チーズ:大さじ1/2
・塩、胡椒:適量
さぁ作っていくぞ。カボチャは包丁でざっくりと皮を剥き、一口大に切ってからラップをかけてレンチン。600wで3分くらいかな？その間に玉ねぎは大きめのくし切り、ブロッコリーは小房に分けて、茎も皮を剥い適当な大きさにカット。
鍋に油を引いて熱し、カボチャ、ブロッコリー、玉ねぎを炒めていく。玉ねぎとブロッコリーがしんなりしてきたら、水とコンソメを加えてしばらく煮込む。カボチャが柔らかくなったのを確認したら、牛乳を加える。
牛乳を加えて更に煮込んでとろみが付いてきたら、粉チーズととろけるチーズを加えてチーズを溶かす。チーズの量は好みで適宜足してくれ。……但し、入れすぎるとくどくなるので注意。チーズがとろけたらバターを加えてコクをプラス。最後に味見をして、塩、胡椒で味を整えれば完成だ。
「はいお待ち、『野菜のチーズクリーム煮込み』だよ」
「そうそう、こういうのが食べたかったにゃ」
多摩は嬉々としてフォークを持つと、カボチャにフォークを突き刺してチーズクリームをたっぷりと絡めて口の中へ。ハフハフしながら味わうと、フニャッと顔までとろけて来ている。このクリーム煮ならベーコンとかを加えてショートパスタを突っ込んで絡めるのもアリだな。白ワインなんか最高の相性だろう。
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