心ばかりの豆腐尽くし・2
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いと水っぽくなるからな。種を取り除いたらトマトは食べやすい大きさにカット。
ニラにも火が通ったら全ての材料を合わせて冷蔵庫で冷やす。後は載っけて食べるだけよ。んじゃお次はご飯にもピッタリなしょうゆ卵を紹介。
《珍味！しょうゆ卵》※分量1人分
・卵黄:2個
・みりん:小さじ1
・お好みの醤油:大さじ1
手順は簡単、みりんと醤油を混ぜて、卵黄をその中に割れないように入れてラップをして一晩漬け込むだけ。だし昆布なんか一緒に漬けると、昆布の風味も移ったりしてこれまた美味い。豆腐に載せずにご飯に載せたり、崩して醤油の替わりに刺身に付けたりしても目先が変わって面白い。さて次はピリリと辛いしらすわさびだ。
《ちょっぴり大人！しらすわさび》※分量1人分
・しらす:お好みで
・大葉:お好みで
・わさび:チューブで2〜3cm
・ポン酢:適量
これも混ぜるだけ。釜揚げしらすに刻んだ大葉、わさびを混ぜてポン酢を適量垂らす。豆腐に載せてもいいし、ポン酢の量を調整してそのまま小鉢として出すのもアリだな。しらすの塩気と大葉の爽やかさ、そこにわさびのツンとした辛さとポン酢の酸味が合わさって、酒飲みには堪らない味わいになる。お次は身体を(ちょっとだけ)気遣った、ネバネバ系薬味の登場だ。
《ど定番！？めかぶ納豆》※分量4人分
・味付きめかぶ:2パック
・納豆:1パック
・納豆付属のタレ:1パック分
・大葉:4枚
・和風ドレッシング:小さじ1〜2
大葉を刻み、納豆にタレを入れてよく練ったら、後は全てを混ぜるだけで完成。冷奴に載せて、豆腐を崩して混ぜて、ご飯にかけてもサラサラいける。……まぁ、めかぶも納豆もご飯に合うしな。お次はキムチ風味の薬味を2連発だ。
《マイルドな辛さ！アボカドキムチ》※分量2人分
・アボカド1/2個
・キムチ:大さじ1
・ごま油:小さじ1
・コチュジャン:小さじ1
・みりん:小さじ1/2
アボカドを食べやすい大きさに刻み、細かく刻んだキムチと調味料と和えれば完成。キムチの辛味とアボカドのマイルドさが思わぬマッチングを見せてくれた。ビールのアテや、チヂミ等の韓国料理の傍らに欲しい一品。
《辛味と苦味のコラボレーション！ミョウガキムチ》※分量2人分
・ミョウガ:2個
・長葱の白い部分:10cmくらい
・キムチの素:大さじ1
・ごま油:大さじ1
・白いりごま:少々
細かく刻んだミョウガとネギを、キムチの素とごま油で和えたこいつは、ミョウガ独特の風味と苦味、それにネギとキムチの素の辛味が合わさった大人の味。好き嫌いがはっきり別れるが、好きな人はとことん好きになれる味だ。合わせ
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