心ばかりの豆腐尽くし
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「うん、甘くて美味しい♪」
「口当たりがとってもソフトだから、飲みやすいネー！」
そう、その飲みやすさがウチの店でドンペリを扱わない最大の理由だ。
昔、1度だけドンペリを大量に仕入れた事があった。とあるお祝い事の為だったのだが、飲兵衛共に見つかってしまいその日は大試飲会になってしまった。甘くて飲みやすいドンペリは、飲兵衛達からすればそれこそジュースと何ら変わりなく、終いにはラッパ飲みまで始まる始末。結局仕入れたドンペリを全て飲み干されて呆然としている俺に、
「甘過ぎて飲んだ気がしない。焼酎やウイスキーの方がいい」
という身も蓋もない言葉がトドメを刺し、以来ウチの店ではドンペリを仕入れなくなった。飲兵衛共にゃ高い酒は勿体無い。
「さて、リクエストは豆腐料理だったな。まずはシンプルに冷奴だ」
そう言って俺は金剛とアイオワの前に水気を切った豆腐を一丁、そのまま皿に載せて出してやる。ネギや生姜すら載っていない、まさに豆腐のみである。
「ちょっとdarling、これは手抜きじゃないんデスか！？」
まぁまぁ落ち着け金剛。薬味は今から出てくるんだよ。
「上に載せる薬味やタレは、こっから好きなのを選んでかけて食べな。少しずつ色んな物をかけるもよし、1種類だけを沢山かけるもよし」
俺が用意した薬味は10種類、タレは5種類。
《タレ》
・塩レモンだれ
・ごま油ポン酢
・中華風万能ニラだれ
・大葉にんにく醤油
・韓国風ネギだれ「ヤンニョンジャン」
《薬味》
・じゃこニラトマト
・しょうゆ卵
・しらすわさび
・めかぶ納豆
・アボカドキムチ
・ミョウガキムチ
・塩麹トマト
・らっきょうそぼろ
・ネギラーメンマ
・食べラーザーサイ
……の変わり種15種類。勿論シンプルに醤油やポン酢、刻みネギやおろし生姜も支度してある。豆腐はその淡白な味ゆえに和洋中、どんな味にでも合わせやすいのが特徴だ。
「このドレッシング、スパイシーで美味しい！」
「このレモンのタレも爽やかで美味しいネ！」
2人も思い思いの組み合わせを楽しんでいるようだ。詳しい作り方は次回にでも。
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