寒くなったら食べたい汁物トリオ
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白菜を使いたいから、豚汁はキャベツにするか。
キャベツも食べやすい大きさに刻んでおく。大根は銀杏切り、コンニャクは好きな物を好きな形にしてOK。
「ふぅ、粗方具材は刻み終わったな。」
さて、お次は炒めていくぞ。豚肉は一口大に切って、油を熱した鍋に投入。使う種類はバラ肉や小間切れとか、脂の多い部位が良い感じだ。脂から出汁が出るからな。
「お肉の量が野菜に比べて随分と少ないね。」
そう、これも我が家の豚汁の特徴。豚肉の分量に対して他の具材は2倍~2.5倍は入る。そもそも、俺の考えとしては豚汁ってのは「豚肉がメインの汁物料理」ではなく、「豚肉の旨味を吸った野菜を味わう汁物料理」だと思っている。だからこそ、出汁が出る程度で豚肉はいいんだ。
さてさて、こっからの順番が重要になってくるぞ。
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