〆は麺類♪
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さてさて、アサリがまだ残っているから、ここから4種類のパスタを作ろうか。
先程洗ったアサリを、もう少し念入りに洗っていく。ボウルで何度か水を変えながら、水に濁りがなくなるまで洗う。コレをしないと生臭いパスタになっちまうからな。あ、この時同時進行でパスタ茹でるの忘れずにな。
アサリが洗い終わったら、まとめてやるから大きめのフライパンにオリーブオイルとニンニクのみじん切り、種を取り除いた鷹の爪を入れる。辛いのが好みなら種は少し位残したらいいアクセントになる。
香りが立ってきたらここで1/4を別のフライパンに移す。オリーブオイルごとな。大きいフライパンには白ワイン、小分けにした方には小口切りにした長ネギと日本酒、そして醤油を振って蓋をして酒蒸しに。
2〜3分で貝の口が開くハズだから、香り付けに黒胡椒を少々。そのまま煮汁が半分位になるまで煮込んでいく。この位になるとアサリの出汁が出て煮汁が白濁してくるハズだ。
ここまできたら大きいフライパンの中身を三等分にする。ウチのキッチンはコンロが6つあるから対応出来ている。まったく、妖精さん様々だぜ。
４つのフライパンを同時に仕上げていく。各フライパンに茹でたてのパスタと茹で汁をお玉で1〜2杯。上手く具材と絡まったらフライパンのひとつはもう盛り付けだ。仕上げにイタリアンパセリかバジルを千切って散らしたら完成だ。
「ほい、まず一皿目『Vongole bianco』……ボンゴレビアンコだ。」
更に行くぞ。先程同様にパスタと茹で汁、先日作ったジェノベーゼソースを加えれば、
「ほい二皿目、『Vongole verde』……緑のボンゴレだ。」
更に先程のジェノベーゼソースをトマトソースに変えれば、
「さぁ三皿目、『Vongole rosso』……赤のボンゴレだ。」
このトマトソースは先日作ったアラビアータソースを使っても美味いぞ。辛いから酒によく合う。さぁ、ラストだ。和風に仕上げたフライパンにも同様にパスタと茹で汁を加え、皿に盛り付けたら刻み海苔と糸唐辛子を散らす。
「ほいこれでラスト、『和風ボンゴレ』だ。」
以上、『提督特製４色のボンゴレ』の完成だ。
「美味っ、美味っ?」
「ん〜、どれも絶品ですぅ……♪」
「お酒にも合うよコレ！」
「まぁ、そうなるな。」
「やっぱ提督の料理がいっちば〜ん?」
おい白露よ、鳳翔や間宮が聞いたらブチキレられんぞ。ストライキでも起こされたら敵わん。
「どうだ江風、満足したか？」
「うん！やっぱ人間素直が一番だよね〜。」
そりゃあ良かった、俺も美味しく食べて貰えたなら満足だよ。そう思いながら、俺は密かに月の輪で祝杯を挙げた。
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