■提督のお手軽?イタリアンクッキング〜本格パスタ編〜
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まずは定番、パスタから行こうか。俺はキッチンの下から鉢植えを取り出した。
「それは……バジル…ですか？」
イタリアの言う通り、コイツはバジルの鉢植えだ。育てるのも簡単だし、鉢植えで十分な量のバジルが取れる。独り暮らしやマンション暮らしの人にもオススメだ。鉢植えから使うだけバジルを摘み取ったら、葉の汚れを落として水気をしっかりと拭き取る。次に用意するのはニンニク、オリーブオイル、塩胡椒、煎った松の実。松の実がなければバタピーやカシューナッツ、クルミ、最悪ミックスナッツでも良い。取り敢えず、１人分の分量は……
ニンニク：ふた欠け
オリーブオイル：30cc
ナッツ類：20g
塩胡椒：適量(バタピー等の塩味が付けてある物は調整してあじつけしてな。)
バジル以外の上の材料を、フードプロセッサーで粉砕する。粒の粗さはお好みだが、なるべく細かい方がオススメだ。細かくなったらそこにバジルを加えてさらにフードプロセッサーで砕く。チーズを入れて砕く場合もあるが、そうすると保存が効きにくくなる。チーズは後入れ推奨だな、個人的には。バジルがペースト状になったら完成だ。
「Genovese alla pesto……所謂ジェノベーゼソースって奴ね。」
ご明察だ、ローマ。後はこれを茹でたてのパスタ……今回は平打ち系のパスタ・リングイネやトレネッテに粉チーズと共に絡めてやれば……
「出来たぜ、Trenette al pestoだ。」
「うーん、バジルの香りが爽やかですねぇ。」
「提督さんって、ホントにお料理上手なんですねぇ♪どうですか？ローマさん。」
「……ふん、まぁまぁね。」
あ〜らら、手厳しい事で。んじゃ、パスタでもう一品。因みにだが、さっきのジェノベーゼソースは纏めて作ればジップロックで板状にすれば冷凍保存も効くぜ？パンにチーズと一緒に載せてトーストするのも結構美味くてツマミになる。
なら今度はトマトベースで行こうかな？使うのはニンニク、トマトの缶詰め、バジル、オリーブオイル、鷹の爪。トマトの缶詰めは玉ねぎのみじん切り入りならそのまま、入ってない物なら玉ねぎも追加で。
まずはオリーブオイルでニンニクのスライスかみじん切りを炒めて香りを出す。鷹の爪も種を取って輪切りにして加える。種入るとマジで激辛になるから注意な、冗談抜きで。←(辛い物好きだからと試したバカ、約１名。)あ、鷹の爪もベランダで鉢植えで育てられます。ベランダ農園、意外とオススメ。
ニンニクの香りがたってきたら、トマト缶とバジルを千切って入れ、煮立ってきたら火を弱めて煮込む。玉ねぎが入っていないタイプのトマト缶なら、玉ねぎもここで忘れずに加える。水分が減ってきたらパスタの茹で汁を加えて伸ばす。だから塩は
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