資料 恋姫時代の後漢
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に必要な水も少ない。発芽したばかりの種は鳥害に遭いやすく、連作や畑の密度を上げることなどで病害が発生しやすくなるが、一方で輪作によって病害の発生を多く軽減できるのも特徴。
唐代に華北で流行した二年三毛作では、粟と組み合わせた輪作も行われたとされる。
豆腐、味噌や醤油、納豆などの加工品が存在する。
１９世紀の記録では１ヘクタール５１０㎏、１畝１６㎏程度の収穫量。
芋。里芋。サトイモ。畑で育てるが、他の作物より場所を選ばない。
春に種芋を植え、およそ４ヶ月後の晩夏から初秋にかけて収穫する早生種と、早生種に半月ほど遅れて種芋を植え、およそ５ヶ月半後の晩秋に収穫する晩生種がある。
南方の作物。栽培は容易で日陰でも育ち収穫量も多いが、寒さや乾燥に弱く高温多湿を好み、栽培には多量の水が必要で連作にも向かない。
タロイモの仲間。概ね加熱処理してそのまま食べる。
１９世紀の記録では１ヘクタール約６トン、１畝２００㎏程度の収穫量。
大根。ダイコン。畑で育てる。
春蒔き大根は春に種をまき、およそ２ヶ月後の初夏に収穫する。秋蒔き大根は晩夏に種をまき、およそ２ヶ月後の晩秋から初冬に収穫する。寒冷地では種蒔きが１ヶ月ほど遅くなり、温暖な土地では種蒔きが半月ほど早まる。晩生種の場合は収穫まで３ヶ月ほど。
大きいものでは２㎏にもなり、これを音速の３倍程で射出した場合の運動エネルギーはおよそ１メガジュール。大型狙撃銃におけるマズルエネルギーが２０キロジュール程度であることを考えれば、その危険度は想像に難くない。
土を深くまで細かく砕いて耕さねばならず、涼しい時期に育つが寒すぎても根が大きくならない。収穫が早く葉まで余すことなく食される。干して保存した。
いくつかの害虫は付きやすいが病害には比較的に強い。
生で食べれば身体を冷やし、火を通して食べれば身体を温める薬効もある。
２０世紀後半の記録では春だいこんは１ヘクタール３３．５トン、夏だいこんは１ヘクタール２７．２トン、秋冬だいこんは１ヘクタール３６．７トンの収穫があった。１畝で１トンを超える計算。
瓜。ウリ。畑で育てる。
春に種をまき、およそ３ヶ月半後の夏に収穫する。寒冷地では種蒔きと収穫が半月ほど遅くなる。種類にもよるが花をつけてから収穫まで早くて１０日、長いもので１ヶ月半。
種類によって乾燥に強いものもあるが、基本的には乾燥に弱め。日当たりが良い場所を好む。他の作物に比して少ない手入れで収穫できるが、連作には向かず病害にも弱い。
種類によって栄養価の低いものから高めのものまで幅広く、加熱処理が不要な物から必要な物、腐りやすいものから日持ちするものまで千差万別。ただ、淡泊な味の物が多い。
近年では１ヘクタール３０から５０トンの収穫量がある。１畝で
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