「IS【インフィニット・ストラトス】《運命が変わった日》」の感想
紅茶に最適な水の条件としては、、、
①ミネラル分を少量含む水質（これを軟水と呼ぶ）
②空気（酸素）が含まれている
③若干アルカリよりのph8.0～8.5辺り
です。これって実は日本の水質基準に一番近いため、都心に近いカルキ臭い水を除けば、紅茶に一番合う水って『日本の水道水』らしいですよ。
湧水とかの天然水ですと、水に含まれるミネラル分が多すぎて逆に紅茶の風味を壊すそうです。
うちの学生時代の英語の先生が英国人だったのですが、日本に来て一番驚いたのが、本国で飲む紅茶よりも日本で飲む学校の水道で淹れた紅茶のほうが美味しかったこと。だそうですｗ
イギリスは一部の地域を除いてほぼ硬水なので、じつは紅茶に一番合わない水なんですよねー。
だからイギリスでは硬水の舌触りを良くするため、コクや香りの出やすいダージリン、それもセカンドフラッシュを好む傾向があります。
逆に日本の軟水でダージリンを淹れると渋くなりすぎるため、ニルギリやヌワラエリヤなどのクセのない茶葉が好まれる傾向があります。
作者からの返信
2013年 09月 07日 18時 04分
2013年 09月 07日 18時 04分
詳しいですな
うぅむ……やはりもっと調べてからのが良かったかもと思っちゃいます
淹れてはみたものの、所詮は素人だったからぎゃふんっと言わされましたが
また感想よろしくお願いします
2013年 09月 07日 17時 38分